6 Hal yang Perlu Diperhatikan untuk Mendapatkan Kopi Nikmat

 

Cita rasa kopi memang sifatnya personal. Tidak heran jika kadang kita diskusi panjang lebar dengan teman dari ras secangkir kopi dengan asal kopi yang sama. Namun satu hal yang menjadi keharusan dalam seduhan adalah cita rasa yang dihasilkan haruslah balance. Kopi yang enak itu ya yang balance. Maka hal-hal di bawah ini penting banget untuk diperhatikan.

1. Biji Kopi
Kopi yang nikmat dimulai dari biji kopi yang bagus. Kualitas dan rasa kopi tidak hanya ditentukan pleh proses pembuatannya, namun juga jenis kopi yang kita pilih. Cari karakter kopi yang sesuai dengan selera anda berdasarkan pada :
       a. Daerah asal (link)
       b. Jenis kopi Arabika, Robusta, atau campuran
       c. Tipe roasing ( pemanggangan)
       d. Tekstur giling.

2. Kesegaran Kopi
Sebaiknya membeli kopi dalam bentuk biji. Segera brewing setelah digiling. Kopi memiliki sifat mudah menyerap aroma dan kelembaban di sekilingnya, maka penting sekali untuk menyimpannya dengan benar. Kopi dalam bentuk biji luas penampangnya akan lebih kecil dari bubuk, sehingga akan memperlambat proses oksidasi yang akan mempengaruhi rasa dan aroma.

3. Menggiling
Pilihan terbaik penggiling (grinder) adalah dengan Burr Grinder bukan Blade grinder, karena ukuran bubuk yang dihasilkan lebih konsisten. Berbeda dengan blade grinder, ukuran bubuk tidak akan sama.
Grind size ini sangat penting untuk menghasilkan cita rasa yang baik. Jika kopi terasa lebih pahit, kemungkinan terlalu ter-ekstraksi atau bubuknya terlalu halus. Jika kopi terasa hambar, mungkin karena kurang ter-ekstraksi atau bubuknya terlalu kasar. Metode seduh yang akan digunakan pun, juga menentukan berapa grind size agar “pas”. Infografik ini bagus sekali untuk membantu menentukan grind size.

4. Air
Sebelum bicara rasio, penting sekali untuk cek kualitas air terutama jika menggunakan air kran. Kita tentu tidak ingin air mengandung bau atau pengganggu rasa air seperti klorin, jadi sebaiknya gunakan air dalam kemasan.
Panduan umum dari NCAUSA rasio air – kopi (Golden Ratio) adalah 2 sendok makan bubuk kopi per 6 ons air (170 mL) atau 1/15.

5. Temperatur air.
Temperatur yang tepat untuk brewing adalah 91 – 96 ⁰C. Temperatur di bawah range ini, akan membuat kopi kurang terekstraksi, sebaliknya jika terlalu tinggi akan melenyapkan kualitas citarasa kopi.
Jika anda memanaskan air secara manual, setelah mendidih biarkan sesaat hingga suhunya turun sebelum dituangkan ke dalam bubuk kopi.

6. Lama waktu brewing
Ini faktor yang tidak kalah penting, karena berkaitan dengan berapa lama kontak yang terjadi antara bubuk kopi dengan air. Jika kita suka menggunakan metode drip, maka kontak yang ideal adalah sekitar 5 menit. French Press, sekitar 2-4 menit. Sedangkan espresso butuh waktu sekitar 20-30 detik. Cold brew bisa lebih lama lagi, nama nya juga dengan air dingin, maka butuh waktu lebih lama sekitar 12 jam.

Anda bisa berkesperimen untuk mendapatkan rasa yang disuka, namun prinsipnya adalah
      Over-extracting, disebabkan waktu brewing terlalu lama
      Under-extracting, disebabkan waktu brewing terlalu pendek.

Panjang yaa.. Setelah membaca ini apakah langsung terlintas di benak anda untuk kabur saja ke kedai kopi? Semoga tidak ya. Tapi boleh juga sih, duduknya di bar nya yah, biar bisa melihat langsung barista meracik kopi. Setelah itu saya jamin anda pingin praktek sendiri dan menikmati prosesnya. Selamat mencoba !

Tagged , ,

TESTIMONIALS

Delicious Coffee !

Delicious ! I love all characters of Indonesian Coffee, but my favorites are Puri Kopi Gunung Puntang and Bali Kintamani. I have those stock in my office and home.

Sherly

5.0
2017-11-20T19:14:20+00:00

Sherly

Delicious ! I love all characters of Indonesian Coffee, but my favorites are Puri Kopi Gunung Puntang and Bali Kintamani. I have those stock in my office and home.

Good Quality Coffee

It always make my day. This coffee is very pure, balance and tasty.

Eric

5.0
2017-11-20T18:51:45+00:00

Eric

It always make my day. This coffee is very pure, balance and tasty.

Love… love.. love this!

I’ve tried several variants from Purikopi and this item turns out to be my A list, making my coffee time superb 🙂


Betsy

5.0
2017-11-23T08:34:40+00:00

Betsy

I’ve tried several variants from Purikopi and this item turns out to be my A list, making my coffee time superb 🙂
5.0
3

0

Your Cart